薄荷綠小樹-itsuki07

朋友Q推薦這篇網誌給我
http://cupcook.pixnet.net/blog/post/38384542

決定找天時間來挑戰西班牙烘蛋，自以為食材容易取得，步驟也不算複雜，
天曉得我輕忽了 "工欲善其事，必先利其器" 的守則 (是在推卸責任無誤)
好好的"西班牙烘蛋Tortilla"，被我搞成 "台式煎餅"



食材有：雞蛋、橄欖油、飲用水、黑胡椒粒、馬鈴薯。
我把馬鈴薯改成 "竹山地瓜"，因為在傳統市場看到竹山地瓜，想說換換口味應該值得嘗試看看，
至於照片裡了"蔥花"，實在是成品變成"台式煎餅"的模樣，將錯就錯用蔥花企圖"喬裝"得更徹底

步驟：(可以參考達人木不子上面的連結，和正確的烹調步驟照片。)

首先 我將切片的竹山地瓜炒軟，變成金黃色，順便貪心的下了冷凍三色豆、火腿丁。都炒熟後起鍋備用。
(竹山地瓜很甜，不像馬鈴薯沒啥味道。)



第二 將雞蛋、飲用水少許和橄欖油、黑胡椒粒在碗中拌勻，
辛苦的徒手將空氣打入蛋液中。



第三 丟入剛剛炒熟起鍋的地瓜等。當下才發現以西班牙烘蛋的比例來說料炒得太多了
(下次如果做"台式煎餅" 用料不用起鍋，直接將蛋液倒入鍋中即可。)

最後 將火轉至最小，甚至用隔熱板或增加爐火和鍋子的距離，用小火煮至蛋變色後蓋上鍋蓋，悶約六分鐘。
即可翻面起鍋。



大家分享的秘訣其一就是平底鍋直徑不能大於16公分，不然蛋的厚度會不夠而影響口感。
我就為大家示範一個鐵錚錚失敗的例子，用28公分的平底鍋起鍋的是 "台式煎餅"
我另外灑上馬茲拉起司條和蔥花，雖然成品和預期目標有很大落差，
但稱得上是出色獨特的"台式煎餅"，而且R先生稱讚很好吃!!  (因為他不知道我想做的f其實是Tortilla!!)