薄荷綠小樹-itsuki07

朋友Q推薦這篇網誌給我
http://cupcook.pixnet.net/blog/post/38384542
決定找天時間來挑戰西班牙烘蛋，自以為食材容易取得，步驟也不算複雜，
天曉得我輕忽了 "工欲善其事，必先利其器" 的守則 (是在推卸責任無誤)
好好的"西班牙烘蛋Tortilla"，被我搞成 "台式煎餅"


食材有：雞蛋、橄欖油、飲用水、黑胡椒粒、馬鈴薯。
我把馬鈴薯改成 "竹山地瓜"，因為在傳統市場看到竹山地瓜，想說換換口味應該值得嘗試看看，
至於照片裡了"蔥花"，實在是成品變成"台式煎餅"的模樣，將錯就錯用蔥花企圖"喬裝"得更徹底
步驟：(可以參考達人木不子上面的連結，和正確的烹調步驟照片。)
首先 我將切片的竹山地瓜炒軟，變成金黃色，順便貪心的下了冷凍三色豆、火腿丁。都炒熟後起鍋備用。
(竹山地瓜很甜，不像馬鈴薯沒啥味道。)
第二 將雞蛋、飲用水少許和橄欖油、黑胡椒粒在碗中拌勻，
辛苦的徒手將空氣打入蛋液中。
第三 丟入剛剛炒熟起鍋的地瓜等。當下才發現以西班牙烘蛋的比例來說料炒得太多了
(下次如果做"台式煎餅" 用料不用起鍋，直接將蛋液倒入鍋中即可。)
最後 將火轉至最小，甚至用隔熱板或增加爐火和鍋子的距離，用小火煮至蛋變色後蓋上鍋蓋，悶約六分鐘。
即可翻面起鍋。
大家分享的秘訣其一就是平底鍋直徑不能大於16公分，不然蛋的厚度會不夠而影響口感。
我就為大家示範一個鐵錚錚失敗的例子，用28公分的平底鍋起鍋的是 "台式煎餅"
我另外灑上馬茲拉起司條和蔥花，雖然成品和預期目標有很大落差，
但稱得上是出色獨特的"台式煎餅"，而且R先生稱讚很好吃!!  (因為他不知道我想做的f其實是Tortilla!!)

最近買了本相當好看的小說"巴黎藍帶廚藝學校日記"，
從原文的書名"The sharper your knife, the less you cry."就能洞見這不光是一本學料理的日記，
也從主角在藍帶學院學廚藝的過程中，體會人生的道理，
是一本有小說的架構、有食譜，且是作者真實的在藍帶學院所經驗過而寫下的日記。
(會做菜的男人超級有魅力!!)
有關料理、下廚的題材，總是非常吸引我，
像是電影"料理絕配No reservations"、每集都拍案叫絕的影集"Kitchen confidential"、
Jamie Oliver、Anthony Bourdain、還有柯提斯史東、和大廚佛洛伊德Keith Flody，
他們的節目我都超極愛看的~會做菜 (至少能好好拿著菜刀切菜)的男人真是超級有吸引力的!!
(真實料理界裡的心酸和爆笑Kitchen confidential)
不過像節目裡面要做出一道道西式的料理，需要的廚具工具還真的不少，
沒看到即使在戶外做菜的大廚佛洛伊德總是排開一桌的食材和用具，
"巴黎藍帶廚藝學校日記"裡也說了，光是熬煮一鍋的小牛仔高湯就換了不下五個鍋子，
我雖然愛吃常看著電視螢幕流著口水鬼吼鬼叫，但是自己要煮還是盡挑些簡單步驟的料理。
我媽媽常問我煮出來的菜都是看電視學的嗎?
因為國情、季節的不同要買到完全相同的菜不容易，加上我又不算勤快，
常常自己隨便去蕪存菁(!?)，按照自己喜歡的方式亂做一通，真的是亂做一通ㄜ~
要我按照著食譜上的步驟、份量比例之類...就不能好好享受做菜的樂趣了~
從來不會事前就擔心著味道會不搭、或者會失敗...因為對我來說做菜就像是做實驗，
要有愛迪昇勇於挑戰、百折不撓的精神，還好樹爸爸總是相當的捧場，每次都說得像我是餐廳廚師般...
昨天又打算做"小樹懶人料理招牌"的牛奶煎蛋，剛好家裡沒有鮮奶，
伯母在一旁瞪大眼看著我把克寧奶粉加入和著菜圃和青蔥的蛋液汁中，
"你..你...怎麼在蛋裡面加奶粉!?" 我說"本來是要加鮮奶，想說沒鮮奶了加奶粉和熱水應該都一樣啦~"
看著伯母吃驚的樣子我又再補了一句"蛋加牛奶下去煎，蛋會變得很嫩很好吃ㄜ~"
我媽在一旁就是見怪不怪、處變不驚隨便我怎麼搞，
這很簡單也可以做很多的變化，像是以前我曾經先把雞肉丁、哈姆(或香腸)先煎得差不多時，
再倒入有加鮮奶的蛋液汁，等蛋變成金黃色、水份收乾就可以起鍋了，
超級美味的!! 吃起來一點點奶味蛋綿呼呼的~放心不會拉肚子的啦~(食譜上還真的有類似的作法ㄜ)
(懶人招牌-牛奶煎蛋拌雞丁)